Медицинский словарь

Что в еде

Свободные сахара

Сахар, который добавляют в продукты и напитки при производстве или дома, а также сахар, естественно содержащийся в мёде, сиропах и фруктовых соках. ВОЗ советует, чтобы они давали менее 10 % энергетической ценности рациона, а в идеале менее 5 %.

Натрий

Элемент, входящий в состав поваренной соли. Менее 5 г соли в день соответствует менее чем 2 г натрия. На упаковках иногда указывают именно натрий, а не соль.

Клетчатка

Часть растительной пищи, которая почти не переваривается, но помогает работе кишечника и даёт чувство сытости. Её много в овощах, фруктах, бобовых и цельнозерновых продуктах.

Цельнозерновой

Продукт из зерна, в котором сохранены все его части, включая оболочку. Такие крупы, хлеб и макароны содержат больше клетчатки, чем изделия из очищенного зерна.

Что на упаковке

Состав

Перечень компонентов продукта. Они указываются в порядке убывания массовой доли: то, чего больше всего, стоит первым.

Пищевая ценность

Сведения о том, сколько белков, жиров и углеводов содержится в продукте. Обычно приводится на 100 г, что удобно для сравнения.

Энергетическая ценность

Количество энергии, которое организм получает из продукта. Указывается на упаковке рядом с пищевой ценностью. Для повседневного выбора полезнее смотреть на состав и разнообразие, чем вести подсчёты.

Аллерген

Вещество, которое у части людей вызывает аллергическую реакцию. Распространённые аллергены выделяются в составе. При аллергии следуйте указаниям своего врача.

Ультраобработанные продукты

Изделия промышленного производства, в составе которых много добавленных компонентов, а исходный продукт узнаётся с трудом. Часто содержат много соли, сахара и жиров.

Отношение к еде

Голод и насыщение

Естественные сигналы организма о том, что пора поесть или что еды уже достаточно. Регулярная еда, сон и спокойная обстановка помогают их замечать.

Расстройство пищевого поведения

Состояние, при котором отношения с едой и собственным телом становятся источником сильного напряжения и вредят здоровью. Это не слабость характера, а повод обратиться к врачу или психологу: такие состояния лечат, и помощь существует.

Где эти слова встречаются в справочнике

• Темы

  Темы по группам: из чего складывается тарелка, соль и сахар, чтение упаковки, спокойное отношение к еде; здесь же каталог публикаций.

• Профилактика

  Повседневные привычки без запретов: регулярная еда, вода, овощи, меньше соли и сладких напитков, сон и вовремя к врачу.

• Подходы

  Как устроена тарелка, как готовить проще и без лишней соли, как планировать покупки, чтобы полезное было под рукой.

• Этикетка

  Справка по архивному адресу: как читать состав, пищевую ценность и надписи на упаковке продукта.

• Соль и сахар

  Справка по архивному адресу: где прячутся соль и сахар и как постепенно привыкнуть к менее солёному и сладкому.

• Обещания

  Справка по архивному адресу: признаки сомнительных обещаний о весе и к кому обращаться за настоящей помощью.

Ещё по теме

• Темы

  Темы по группам: из чего складывается тарелка, соль и сахар, чтение упаковки, спокойное отношение к еде; здесь же каталог публикаций.

• Подходы

  Как устроена тарелка, как готовить проще и без лишней соли, как планировать покупки, чтобы полезное было под рукой.

• Этикетка

  Справка по архивному адресу: как читать состав, пищевую ценность и надписи на упаковке продукта.

• Источники

  На какие сведения опирается справочник, почему мы приводим так мало цифр и как проверять советы о еде самостоятельно.