Glosario

Qué hay en la comida

Azúcares libres

El azúcar que se añade a alimentos y bebidas durante su fabricación o en casa, además del azúcar presente de forma natural en la miel, los siropes y los zumos de fruta. La OMS aconseja que aporten menos del 10 % de la ingesta energética total, e idealmente menos del 5 %.

Sodio

Elemento que forma parte de la sal de mesa. Menos de 5 g de sal al día equivale a menos de 2 g de sodio. En algunos envases se indica el sodio en lugar de la sal.

Fibra

Parte de los alimentos vegetales que apenas se digiere, pero que ayuda al funcionamiento del intestino y da sensación de saciedad. Abunda en verduras, frutas, legumbres y alimentos integrales.

Integral

Producto elaborado con el grano entero, que conserva todas sus partes, incluida la cáscara. El arroz, el pan y la pasta integrales contienen más fibra que los elaborados con grano refinado.

Qué pone en el envase

Ingredientes

La lista de componentes del producto. Se indican en orden decreciente de peso: lo que más hay aparece primero.

Valor nutricional

Información sobre la cantidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono que contiene el producto. Suele darse por 100 g, lo que facilita la comparación.

Valor energético

La cantidad de energía que el organismo obtiene del producto. Figura en el envase junto al valor nutricional. Para elegir en el día a día es más útil fijarse en los ingredientes y en la variedad que hacer cuentas.

Alérgeno

Sustancia que en algunas personas provoca una reacción alérgica. Los alérgenos más comunes se destacan en la lista de ingredientes. Si tienes alergia, sigue las indicaciones de tu médico.

Ultraprocesados

Productos de fabricación industrial con muchos componentes añadidos, en los que cuesta reconocer el alimento de partida. A menudo llevan mucha sal, azúcar y grasa.

La relación con la comida

Hambre y saciedad

Señales naturales del cuerpo que indican que es hora de comer o que ya has comido suficiente. Comer con regularidad, dormir bien y un ambiente tranquilo ayudan a notarlas.

Trastorno de la conducta alimentaria

Situación en la que la relación con la comida y con el propio cuerpo se convierte en una fuente de gran tensión y perjudica la salud. No es una debilidad de carácter, sino un motivo para acudir a un médico o a un psicólogo: estos trastornos se tratan y la ayuda existe.

Dónde aparecen estas palabras en la guía

• Temas

  Temas por grupos: qué lleva el plato, la sal y el azúcar, cómo leer el envase y una relación tranquila con la comida; aquí también está el catálogo.

• Prevención

  Hábitos diarios sin prohibiciones: comer con regularidad, agua, verduras, menos sal y bebidas azucaradas, buen descanso e ir al médico a tiempo.

• Enfoques

  Cómo se organiza el plato, cómo cocinar de forma sencilla y sin exceso de sal y cómo planificar la compra para tener a mano lo saludable.

• Etiquetas (en ruso)

  Nota en una dirección de archivo: cómo leer los ingredientes, el valor nutricional y los textos del envase de un producto.

• Sal y azúcar (en ruso)

  Nota en una dirección de archivo: dónde se esconden la sal y el azúcar y cómo acostumbrarte poco a poco a sabores menos salados y dulces.

• Promesas (en ruso)

  Nota en una dirección de archivo: señales de promesas dudosas sobre el peso y a quién acudir para recibir ayuda de verdad.

Más sobre el tema

• Temas

  Temas por grupos: qué lleva el plato, la sal y el azúcar, cómo leer el envase y una relación tranquila con la comida; aquí también está el catálogo.

• Enfoques

  Cómo se organiza el plato, cómo cocinar de forma sencilla y sin exceso de sal y cómo planificar la compra para tener a mano lo saludable.

• Etiquetas (en ruso)

  Nota en una dirección de archivo: cómo leer los ingredientes, el valor nutricional y los textos del envase de un producto.

• Fuentes

  En qué información se basa la guía, por qué damos tan pocas cifras y cómo comprobar por tu cuenta los consejos sobre comida.