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La recherche en nutrition
Des nouvelles sur l'alimentation paraissent chaque jour : un aliment est présenté comme miraculeux, un autre comme une menace. La science de la nutrition avance plus lentement et plus prudemment que les gros titres. Cette rubrique vous aide à distinguer les conclusions solides des formules choc.
La science de la nutrition prend rarement des virages brusques. Si un titre annonce une révolution, c'est sans doute l'œuvre d'un rédacteur plutôt que d'un chercheur.
Les différents types d'études sur l'alimentation
| Type d'étude | Ce qu'on y fait | Ce qu'elle peut montrer |
|---|---|---|
| Observation | On compare les habitudes et la santé de grands groupes de personnes | Un lien entre des phénomènes, mais pas forcément une cause |
| Expérience | On modifie l'alimentation d'un groupe et pas d'un autre, puis on compare | L'effet d'un changement précis dans des conditions données |
| Travaux sur cellules ou animaux | On étudie des mécanismes en laboratoire | Des pistes pour d'autres recherches, mais pas des conseils pour les humains |
| Synthèse de nombreuses études | On rassemble et on compare les résultats de différentes recherches | L'image la plus équilibrée à ce jour |
Comment lire un article titré « des scientifiques ont prouvé »
Cherchez la source d'origine
Y a-t-il un lien vers l'étude elle-même, ou au moins vers l'organisme qui l'a menée ? Le résumé d'un résumé perd souvent des nuances importantes.
Regardez sur qui l'étude a porté
Cellules, animaux et humains représentent des niveaux de preuve très différents. Un résultat obtenu en éprouvette ne se transpose pas directement dans l'assiette.
Évaluez la taille de l'échantillon
Dans un petit groupe, on prend facilement des coïncidences pour une règle. Plus il y a de participants et plus le suivi est long, plus le résultat est fiable.
Distinguez lien et cause
Si les amateurs d'un aliment sont en meilleure santé, cela ne veut pas dire que l'aliment en est la raison : ils peuvent avoir un autre mode de vie, d'autres revenus, d'autres habitudes.
Vérifiez qui a financé l'étude
Une étude payée par un fabricant n'est pas forcément fausse, mais ses conclusions méritent plus d'attention et une confirmation indépendante.
Comparez avec les recommandations générales
Si l'information contredit la position de l'OMS et l'avis de votre médecin, mieux vaut attendre que d'autres chercheurs vérifient la conclusion.
Les mythes que l'on croise souvent dans l'actualité
- « Cet aliment brûle les graisses » : aucun aliment isolé ne fonctionne ainsi
- « Il faut détoxifier l'organisme avec des boissons spéciales » : ce sont nos propres organes qui s'en chargent
- « Les scientifiques ont trouvé l'aliment parfait » : il n'existe pas d'aliment universel qui convienne à tous
- « Les légumes surgelés ne servent à rien » : la congélation préserve bien de nombreuses qualités
- « Naturel veut dire bon pour la santé » : ce mot sur l'emballage ne dit rien de la composition
À lire aussi
- Sources
Sur quelles informations s'appuie le guide, pourquoi nous citons si peu de chiffres et comment vérifier par vous-même les conseils sur l'alimentation.
- Approches
Comment composer son assiette, cuisiner plus simplement et avec moins de sel, et prévoir ses courses pour avoir de bons produits sous la main.
- Promesses (en russe)
Page d'archive : les signes de promesses douteuses sur le poids et à qui s'adresser pour obtenir une aide réelle.
- Glossaire
Les mots des emballages et des articles sur l'alimentation, en langage simple : des sucres libres et du sodium aux fibres et à la liste des ingrédients.
Sources
- Organisation mondiale de la santé — aide-mémoire « Alimentation saine »
Ce guide s'appuie sur les recommandations générales de l'OMS sur l'alimentation saine et sur les règles d'étiquetage des denrées telles qu'elles sont connues à la date de rédaction. Les recommandations sont mises à jour de temps à autre, et les décisions concernant votre propre alimentation se prennent de préférence avec votre médecin.